Адрес:
E-mail:
РСО-Алания, г.Владикавказ
aluton15@mail.ru
Осетинское пиво «Алутон»
Осетинское пиво «Алутон» — вид пива, известный с древних времён. В Нартском эпосе создание пива приписывают центральной женской фигуре сказаний — Шатане.
Согласно легенде, во время охоты Нарт Урызмаг увидел птицу, клюнувшую шишку хмеля и зернышки солода. Она упала на землю и некоторое время не могла взлететь. Урызмаг заинтересовался необычным поведением птицы, он отнёс её домой и рассказал о случившемся жене Шата́не. Шата́на приготовила из ячменя сусло, заквасила его хмелем, и получила густое чёрное пиво.
С тех пор осетины почитают этот напиток, без него не обходится ни одно торжество, будь то свадьба или праздничная трапеза. Пиво начинали варить в больших медных котлах за три дня до праздника. Любое торжество у осетин начиналось с молитвы старшего Богу. На столе стояло три осетинских пирога, а в руках у старшего — чаша с осетинским пивом. Когда молитва была завершена, к старшему подходил самый младший и отрывал кусочек от верхнего пирога, после чего пригублял чашу с осетинским пивом из рук старшего. После этого чаша передавалась другим участникам застолья, они отпивали из неё несколько глотков, а затем возвращали ее обратно к старшему, он допивал оставшееся пиво.
Осетинское пиво по праву считается одним из лучших на Кавказе. В России оно появилось благодаря князю Потемкину. Путешественники часто упоминали об этом благородном напитке в своих заметках. Однажды его попробовал Потемкин. Напиток понравился ему настолько, что он решил наладить его производство и в России. Для этого князь распорядился прислать лучших пивоваров из Осетии. Но даже при строгом следовании рецептуре и соблюдении всей технологии напиток получался не таким вкусным, каким его впервые попробовал князь. Потемкин не унывал, он решил, что дело было не в рецепте, а в ингредиентах, и распорядился привозить солод, хмель и воду непосредственно из Осетии. Вкус напитка изменился, он стал напоминать то самое пиво, которое когда-то так понравилось князю. Слава об осетинском пиве «Алутон» распространилась далеко за пределы его родины, но по сей день специалисты считают, что как бы строго не придерживались рецепта заграничные пивовары, настоящее осетинское пиво может быть сварено только в Осетии.
Осетинское пиво алутон телефон
…Давным-давно жили в горах храбрый охотник Нарт Урызмаг и его прекрасная жена Шатане. Однажды возвращался Урызмаг с удачной охоты, его внимание привлёк голубь, который клевал шишку хмеля и ячменные зёрнышки. Птица, наевшись, вдруг упала и не могла некоторое время взлететь.
Заинтересовавшийся охотник взял птицу с собой и рассказал жене о её странном поведении. Шатана приготовила сусло из ячменя, добавила хмеля, и в результате получился густой и крепкий напиток — пиво, которое теперь называют осетинским.
История, осетинские традиции и пиво «Алутон»
• В Осетии начинают варить пиво в больших медных котлах за три дня до праздника — свадьбы, юбилея.
• В центре любого осетинского застолья — чаша с пивом и три осетинских пирога. Каждый участник отрывает кусочек пирога и должен пригубить чашу, которая передаётся из рук в руки, а затем возвращается к старейшине.
• В Россию осетинское пиво привёз князь Потёмкин, который попробовал его во время своего путешествия по Кавказу. Правда, сваренное под его руководством пиво всё равно не получалось таким вкусным и густым, как у осетин.
Слава об осетинском пиве далеко разошлась по миру, но свой неповторимый вкус оно приобретает только на родине.
И мы рады тому, что можем предложить своим клиентам настоящий напиток из Осетии.
Звоните, — и в течение часа чёрное густое осетинское пиво «Алутон» курьер доставит по указанному адресу.
Осетинское пиво алутон телефон
…Давным-давно жили в горах храбрый охотник Нарт Урызмаг и его прекрасная жена Шатане. Однажды возвращался Урызмаг с удачной охоты, его внимание привлёк голубь, который клевал шишку хмеля и ячменные зёрнышки. Птица, наевшись, вдруг упала и не могла некоторое время взлететь.
Заинтересовавшийся охотник взял птицу с собой и рассказал жене о её странном поведении. Шатана приготовила сусло из ячменя, добавила хмеля, и в результате получился густой и крепкий напиток — пиво, которое теперь называют осетинским.
История, осетинские традиции и пиво «Алутон»
• В Осетии начинают варить пиво в больших медных котлах за три дня до праздника — свадьбы, юбилея.
• В центре любого осетинского застолья — чаша с пивом и три осетинских пирога. Каждый участник отрывает кусочек пирога и должен пригубить чашу, которая передаётся из рук в руки, а затем возвращается к старейшине.
• В Россию осетинское пиво привёз князь Потёмкин, который попробовал его во время своего путешествия по Кавказу. Правда, сваренное под его руководством пиво всё равно не получалось таким вкусным и густым, как у осетин.
Слава об осетинском пиве далеко разошлась по миру, но свой неповторимый вкус оно приобретает только на родине.
И мы рады тому, что можем предложить своим клиентам настоящий напиток из Осетии.
Звоните, — и в течение часа чёрное густое осетинское пиво «Алутон» курьер доставит по указанному адресу.
Рецепт приготовления настоящего осетинского пива и алутона в домашних условиях
Осетинское пиво – это народное достояние национальной кухни Осетии. У осетин пиво – это не просто алкогольный напиток. Это настоящий источник жизненной энергии. О том, как появился в Осетии этот алкоголь, из чего он состоит, и как можно его приготовить в домашних условиях – расскажем далее.
История хмельного пива из Осетии
Легенда о создании осетинского пива связана с именем Шатане. Ее муж Урызмаг заметил птичку, клевавшую зернышки хмеля на дороге. Далее он проследил, как эта птичка перелетела в то место, где сушится солод. Там она начала клевать пивные зерна, внезапно упала на землю и стала себя неадекватно вести. Муж поделился своими наблюдениями со своей женой. Она представила в уме процесс смешивания солодовых и хмельных зерен и осуществила его дома. Так и появилось настоящее осетинское пиво, которое имело темный цвет, приятный вкус и радовало каждого осетина своим невероятным ароматом.
Ингредиенты
Основными компонентами осетинского пива домашнего производства являются: пшеница и ячмень. На 10 литров воды их потребуется взять 1,5 кг. Помимо основных ингредиентов в напиток входят:
Способ приготовления
Рецепт приготовления осетинского пива в домашних условиях включает в себя следующие этапы:
Готовится пиво так:
Секреты домашнего рецепта осетинского пива
Кажется, что сделать настоящее осетинское пиво дома очень сложно. Но для нас нет ничего не возможного. С удовольствием поделимся с вами следующим рецептом по которому вы сможете приготовить быстрое осетинское пиво. Быстрое оно потому, что время приготовления его всего 3 суток.
Пиво, приготовленное по этому рецепту, имеет темный оттенок и обладает крепостью в 8-9 градусов. Хранится оно в холодильной камере.
Алутон — особый напиток на основе осетинского пива
Большинство осетин не пьют пиво, приготовленное по вышеописанному рецепту. Обычно они делают «Алутон». Это напиток на основе осетинского пива.
Как его приготовить?
Таким образом, осетинское пиво – это очень интересный напиток. Если точно следовать рецепту и соблюдать указанную дозировку, то и дома можно сделать осетинское пиво, которое ни в чем не будет уступать напитку, приготовленному в Осетии.
Осетинское пиво: все по канонам
Пиво в Северной Осетии варят с давних времен по особому национальному рецепту. Здесь оно считается ритуальным напитком: с наполненной чашей старейшины обращаются к Всевышнему. Хотя просить благодати им все чаще приходится с покупным пивом — тратить силы и время на изготовление хмельного напитка хозяйки больше не хотят, ведь осетинское пиво давно доступно в магазинах. Но хранители домашнего рецепта, конечно, еще остались и даже иногда соревнуются между собой в правильности приготовления напитка. Одна из таких — Жанна Тебиева из селения с символичным названием Хумалаг, в переводе с осетинского — хмель.
Фото: Анна Кабисова
Пиво из женских рук
Говорят, раньше вокруг небольшого села Хумалаг, что в часе езды от Владикавказа, росли гектары хмеля. Его местные использовали, чтобы приготовить темное осетинское пиво.
Женщины из рода Жанны Тебиевой всегда считались знатными пивоварами, односельчане обращались к ним за помощью в дни больших праздников. Рецепт напитка передавался от бабушек к внучкам: в Осетии пивоварение традиционно женское занятие.
Легенда гласит, что первой пиво сварила Шатана — героиня нартского эпоса. Женщина увидела, как птичка выклевала несколько зернышек хмеля и сладкого солода. А вспорхнуть уже не смогла — опьянела, словно кто-то подрезал ей крылья. Так птица подсказала Шатане рецепт пива.
Обычай не запрещает и мужчине попробовать себя в роли пивовара. Но Жанна считает, что солод любит женские руки.
— Все-таки пиво придумала женщина — и варить его должны тоже женщины.
Чемпионский котел
Сегодня напиток нартов Жанне помогают готовить ее мама Лидия и дочь Зарина. В центре двора их дома аккуратно сложены нарубленные дрова, а на железную основу хозяева установили медный котел. Говорят, в сосуде из этого металла пиво получается вкуснее. Емкость лучше брать большого объема. У Жанны это пятидесятилитровый котел.
Фото: Анна Кабисова
— Через обычное пиво в кружке на просвет легко увидеть предметы, — рассказывает она об отличии национального пива от привычного. — В нашем можно даже не стараться что-то разглядеть. В молодости я и не знала, почему пиво бывает тёмным. Стала расспрашивать старших, и не зря. Мое первое пиво получилось вкусным. Соседи каждый день искали повод, чтобы зайти к нам. Так и ходили, пока не выпили все пять ведер.
Соседи и посоветовали Жанне два года назад поучаствовать в конкурсе «Осетинское пиво». Фестиваль можно назвать чемпионатом мира по осетинскому пивоварению: свои напитки там представляют мастера не только из Осетии, но и из других российских регионов и зарубежья.
— В тот раз у меня действительно получилось отменное пиво. Все по канонам: цвет, вкус, аромат. У пивных сомелье не было других вариантов, лишь отдать победу мне, — с улыбкой говорит «чемпионка». — Хотя у меня были очень сильные конкурентки из Турции, Франции и Самары.
Пиво Жанна варит не только для себя — часто просят друзья и соседи. А вот продавать ритуальный напиток она считает кощунственным.
— Во время приготовления хмельного варева плохие мысли нужно оставить в стороне, — говорит Жанна. — Тем более в праздники. Вода чувствует негативную энергетику. Со злыми эмоциями хорошего пива никогда не сваришь.
